El cultiu d'aquesta popular ceba és bastant desconegut. Us presentem un reportatge en el que, entre altres coses, descobrireu perquè rep aquest nom.
Per obtenir el calçot, en primer lloc, cal plantar la llavor d'un tipus de ceba. Un cop es tenen les cebes, es planten directament a la terra. Quan apareixen els grills, futurs calçots, es van calçant (tapant amb terra) fins que assoleixen la mida desitjada. Anem a veure tot el procés.
El seu cultiu comença entre els mesos de setembre i novembre. Generalment s'estalvia el procés del primer any, de la llavor a la ceba, i s'adquireixen directament les cebes en un viver, planter o sindicat agrícola.
Es col·loquen directament a la terra les cebes com la que podeu veure a la fotografia.
Quan han passat tres o quatre setmanes, els grills de la ceba han crescut. És el moment de calçar-los.
Aquest és l'aspecte de l'hort abans de calçar els calçots.
L'acció de calçar, és a dir cobrir-los amb terra, dóna nom a aquesta hortalissa.
El calçot un cop calçat.
Quan han crescut una mica més es tornen a calçar. Aquesta acció es fa tres o quatre vegades fins a la recol·lecció que acostuma a fer-se entre gener i abril segons les condicions climàtiques.
Aspecte general de l'hort un cop hem calçat els calçots
