Fins entrat març es pot degustar en nombrosos restaurants un menú especial a base de calçots, botifarres, carns a la brasa, vi i postres. Atrau cada any a milers d'aficionats i s'ha convertit en la base econòmica de tota una regió. La seva temporada és de febrer a març.
No obstant això, les altes temperatures i les perspectives de negoci han avançat la temporada, que s'obre de forma oficial amb la calçotada de Valls, que es celebra l'últim diumenge de gener.
El boom del calçot està allargant la temporada, fins i tot després de Setmana Santa.
El calçot de Valls i els camps de cultiu de la IGP, més aprop que mai
Una iniciativa de la IGP Calçot de Valls per a descobrir i aprendre els secrets de la ceba dolça més popular arreu del món.
