• Inici
  • El calçot
    • El Calçot de Valls
    • Procés productiu
    • Resultat dels assajos
    • Curiositats
    • El Calçot: més que una tradició
    • Com es fa una calçotada?
  • Auca
  • Productors
  • Vídeos
  • Contacte

Què és una Indicació Geogràfica Protegida?

És un distintiu de qualitat, establert per la Unió Europea, amb què distingeix certs productes el Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.

Aquests productes es diferencien pel seu mètode de producció i d'elaboració de les matèries primeres que procedeixen d'una zona geogràfica concreta. Així, el consumidor pot gaudir de productes conreats al camp amb unes condicions de clima i sòl que, juntament amb l'esfoç que fan els pagesos, els donen unes característiques organolèptiques d'una qualitat excepcional, apte per al delit dels paladars més exigents.

Què és el Calçot de Valls?

La Indicació Geogràfica Protegida (IGP) "Calçot de Valls" apareix, com a resposta a la demanda dels pagesos del Camp de Tarragona, per aconseguir un reconeixement adequat a la qualitat del producte. El seu reglament va ser aprovat mitjançant una ordre del DARP el 25 de Setembre de 2001.

Els calçots amparats per la IGP es reconeixen perquè estan lligats amb un fil blau del qual penja una etiqueta numerada amb el nom del productor.

L'àrea de producció de la IGP Calçot de Valls, està constituïda pels terrenys que estan ubicats a les comarques de l'Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès i que el Consell Regulador considera aptes per a la producció de calçots.

Les pràctiques de cultiu seran les tradicionals que tendeixin a aconseguir la millor qualitat dels calçots.

Només podran acollir-se a la IGP, els calçots tendres i frescos que compleixin els requisits de la legislació vigent.

En el moment de vendre'ls, els calçots hauran de complir les característiques mínimes següents: hauran de ser sencers, sans, no hauran de tenir humitats exteriors anormals, olors ni gustos estranys, hauran d'estar nets però mai rentats. El Calçot de Valls haurà de tenir una cama blanca de 15 a 25 cm de llarg i un diàmetre mensurat a 5 cm de l'arrel entre 1'7 i 2'5cm. A més haurà de presentar les qualitats organolèptiques de la IGP. EL condicionament dels calçots es realitzarà en feixos de 25 i 50 unitats, etiquetats i lligats amb la cinta característica del Calçot de Valls.

Per tal de portar el control de qualitat. el Consell Regulador delega les funcions a una entitat de control i certificació indepentent.

Com es menja?
Els calçots es comencen a plantar a la fi d'agost.
A mig novembre ja es poden començar a fer les primeres calçotades. La temporada durarà fins a l'abril.
Els calçots es mengen acompanyats d'una salsa feta d'ametlles, alls, tomacons, nyora, julivert, vinagre, sal i oli d'oliva.

BON PROFIT!

  • El Calçot de Valls
  • Procés productiu
  • Resultat dels assajos
  • Curiositats
  • El Calçot: més que una tradició
  • Com es fa una calçotada?

Destacats

Nosaltres els fem per vosaltres...

Nosaltres els fem per vosaltres...

Malgrat el COVID19, els cultivadors de calçots seguim aqui, cuidant els vostres calçots per que en pugueu gaudir a casa o als restaurants. I...

Roda de premsa de l'arrencada del Calçot 2020

Roda de premsa de l'arrencada del Calçot 2020

L'acte comptarà amb la presència del cuiner Nandu Jubany

Adrià Wegrzyn, torna a guanyar el Concurs de Menjar Calçots.
 

Adrià Wegrzyn, torna a guanyar el Concurs de Menjar Calçots.
 

El barceloní ha menjat 200 calçots en 45 minuts

Veure resultats anteriors

Què és una Indicació Geogràfica Protegida?

Què és una Indicació Geogràfica Protegida?

És un distintiu de qualitat, establert per la Unió Europea, amb què distingeix certs productes el Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat de Catalunya.

Aquests productes es diferencien pel seu mètode de producció i d'elaboració de les matèries primeres que procedeixen d'una zona geogràfica concreta. Així, el consumidor pot gaudir de productes conreats al camp amb unes condicions de clima i sòl que, juntament amb l'esfoç que fan els pagesos, els donen unes característiques organolèptiques d'una qualitat excepcional, apte per al delit dels paladars més exigents.

Destacats

Nosaltres els fem per vosaltres...

Nosaltres els fem per vosaltres...

Malgrat el COVID19, els cultivadors de calçots seguim aqui, cuidant els vostres calçots per que en pugueu gaudir a casa o als restaurants. I...

Roda de premsa de l'arrencada del Calçot 2020

Roda de premsa de l'arrencada del Calçot 2020

L'acte comptarà amb la presència del cuiner Nandu Jubany

Adrià Wegrzyn, torna a guanyar el Concurs de Menjar Calçots.
 

Adrià Wegrzyn, torna a guanyar el Concurs de Menjar Calçots.
 

El barceloní ha menjat 200 calçots en 45 minuts

Veure resultats anteriors

Galeria de fotos

Veure més

fons europeu agricola desenvolupamentdepartament d'agricultura generalitat de catalunya
© info@igpcalcotdevalls.cat
  • Inici
  • El calçot
  • Auca
  • Productors
  • Vídeos
  • Contacte
  • Sitemap
  • cat esp eng fra